乳酸乳球菌N3816发酵培养基的优化研究

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以乳酸乳球菌株(Lactococcus lactis subsp.laetis N3816)为出发菌株,通过单因子试验和正交设计方法对该菌株产Nisin发酵培养基进行优化。结果表明:该茵株产Nisin的最适碳源、复合氮源和生长因子分别为:蔗糖0.8%、蛋白胨2.0%、酵母膏1.0%、Tween801.5%。
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