【摘 要】
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以木薯全粉、木薯粉和木薯淀粉为研究对象,分析不同试验方法对碘蓝值检测方法的可靠性,提出改进方法。结果发现,样品质量、水浴温度和检测波长等因素对碘蓝值的检测影响十分显著
【机 构】
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中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所国家木薯产业技术体系国家薯类加工专业技术研发分中心
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以木薯全粉、木薯粉和木薯淀粉为研究对象,分析不同试验方法对碘蓝值检测方法的可靠性,提出改进方法。结果发现,样品质量、水浴温度和检测波长等因素对碘蓝值的检测影响十分显著,但不同处理结果均发现碘蓝值的最大吸收峰在波长620~640nm。为此,推荐3种木薯产品碘蓝值检测方法为样品质量0.25g,水浴温度70.0℃,检测波长640nm,该检测结果较为可靠。
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