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以冷冻小黄花鱼为材料,运用正交试验法研究不同擂溃时间、不同用盐量、不同淀粉量对小黄花鱼鱼糜制品品质的影响。结果表明,在擂溃时间40 min,用盐量1.5%,淀粉量4%时,制成的鱼糜制品品质较好。
小黄花鱼鱼糜制品品质的研究
【摘 要】
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以冷冻小黄花鱼为材料,运用正交试验法研究不同擂溃时间、不同用盐量、不同淀粉量对小黄花鱼鱼糜制品品质的影响。结果表明,在擂溃时间40 min,用盐量1.5%,淀粉量4%时,制成的
【机 构】
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辽宁省大连海洋渔业集团公司技术中心
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2015年3期
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