论文部分内容阅读
介绍了葡萄汁（酒）中酶的种类、性质及酿酒中所用的酶。葡萄汁中主要有水解酶、氧化酶和转化酶。在酿酒中使用的酶主要有果胶酶、氧化酶和风味酶，正确地使用酶将大大地提高葡萄酒的质量。
酶在葡萄酒中的应用
【摘 要】
：
介绍了葡萄汁（酒）中酶的种类、性质及酿酒中所用的酶。葡萄汁中主要有水解酶、氧化酶和转化酶。在酿酒中使用的酶主要有果胶酶、氧化酶和风味酶，正确地使用酶将大大地提高葡萄酒
【机 构】
：
西北农林科技大学葡萄酒学院
【出 处】
：
中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
：
2001年04期
其他文献
莆田■溪宫历史悠久,是研究莆田山区妈祖文化难得的实物资料。重点就溪宫的沿革、建筑特色以及当地妈祖信仰民俗活动等方面进行田野调查,并分析妈祖信仰对莆田山区社会的影响
<正>追寻当代藏族诗歌(本文主要指由藏族诗人创作的汉文诗歌)所走过的风雨历程,可以惊喜地发现,当代藏族诗歌从它起步的那一刻起,就从来没有停止过探索、追求的脚
<正>2015年10月28日一大早,笔者庭院的小蜂场发生"骚乱"——盗蜂:有5箱蜂互盗,既有意盗中,也有中盗中。一时间,蜂场嗡声一片,秩序大乱。情急之下在巢门口洒水干扰盗蜂,但收效
<正>万里冰雪籍满天,百花英尽雁南迁。居安一时君莫忘,犹有风浪在来年。这首诗提醒养蜂员:虽然经过一年辛劳得到一些成就,但不要赚了一些钱就放松了警惕,安于现状,要明白环境
<正>深入研究和探索基层工会干部职业化,是新形势下工会组织主动适应经济关系和劳动关系的深刻变化,协调劳动关系,促进改革发展稳定的客观需要。一、福建省晋江市总工会对基
妓女题材的文学随着时代、观念的变革反映出不同的内容。由唐之前妓女为男人玩物至明清妓女再度成为买卖之商品,其间对妓女的人身价值时有否定、时而称颂。古文学中妓女命运
党的十八大以来，影视艺术与经济社会一样都出现了更为良好的发展，其中纪录片的发展更令人欢欣鼓舞。$$大片题材形式丰富多彩$$改革开放后的纪录片发展，尤其是通过主流媒体播放的
报纸
鲁迅的小说集《彷徨》于1926年8月由北新书局初版,系“乌合丛书”之一。此书由陶元庆作封面画。同年10月29日鲁迅在致陶元庆的信中说:“《彷徨》的书面实在非常有力,看了使人
矿产资源是推动工业发展的重要物质基础,矿产资源的利用水平与人类社会文明发展密切相关,加之其不可再生性,故我国在立法方面对矿产资源设置了严格的保护制度。而保护的界限