【摘 要】
：
本文主要通过单因素和正交试验设计,对大豆、核桃、燕麦和杏仁不同蛋白质比例的设计实验,对发酵植物保健酸奶的工艺和配方开发进行了深入研究.经过感官评估,粘度和微生物指标
【机 构】
：
洽洽食品股份有限公司 安徽合肥 230601
论文部分内容阅读
本文主要通过单因素和正交试验设计,对大豆、核桃、燕麦和杏仁不同蛋白质比例的设计实验,对发酵植物保健酸奶的工艺和配方开发进行了深入研究.经过感官评估,粘度和微生物指标测定后,最佳配比方案是基于大豆蛋白和椰奶.总蛋白为4.0%,椰奶添加量为0.5%,辅以0.4.%核桃蛋白,0.3%燕麦蛋白和0.8%木蛋白复合发酵.最终配方可以满足发酵型植物酸奶中乳酸菌测定和大肠杆菌测定的要求,同时达到丝般柔滑,高粘度和宜人味的效果.
其他文献
餐饮服务许可是卫生行政部门监督管理餐饮服务单位的一个重要阶段,随着《行政许可法》和《食品安全法》的颁布实施,卫生行政许可审批程序日渐规范,建立起了严格的准入制度,为
技改项目档案资料是指从项目提出、立项、建设、投产、竣工等阶段形成的具有保存价值的文字、图纸、图表、影音、照片、图片等文件材料.它是与项目建设有关的所有活动的真实
现阶段,在我国建筑事业蓬勃发展过程中,工程项目建设数量逐渐增多.在实际施工过程中,电力工程发挥着至关重要的作用,智能化技术应用水平的提高对建筑工程后期使用与运行起着
当前,我国电网呈现出良好的发展态势,对电网调度自动化系统的关注程度大幅提升.充分利用电网调度自动化系统,可使电网运行的整个状态得到有效监控,从事电网调度的人员能够及
仿人形机器人是机器人领域的重要分支,本文结合深度确定性策略梯度算法(Deep Deterministic Policy Gradient)进行仿人型机器人的步态研究,通过正态分布噪声提高对环境的探索
高速切削加工作为数控加工中最为重要的一项先进制造技术,是集高效、优质、低耗于一身的先进制造技术.与传统切削加工相比,高速切削加工发生了本质性的飞跃,其单位功率的金属
在工民建项目的全寿命周期管理中施工现场管理作为十分重要的环节,对于项目的质量有着深远地意义.本文在分析施工现场管理存在问题基础上,探讨了如何提升施工现场管理水平.
此文简单阐述了自动化的含义,详细分析了自动化在煤矿机电技术中的具体使用情况.
国有企业作为中国特色社会主义的物质基础和政治基础,建设创新型国家的生力军,完善科技创新体制机制的压舱石,更应通过深化改革,符合习总书记“六个力量”的战略定位.国务院
随着我国经济的快速发展,工业企业的规模和体量不断扩大,生产方式与技术手段不断进行更新,带动了工业企业的创新与可持续发展.在工业生产的过程当中,制冷系统的应用十分广泛,