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以薏苡米、杏仁为主要原料,牛乳为配料,通过提取、磨浆、配料、发酵等工序,研制出了一种具有营养和保健功能的发酵乳。通过试验,优选确定出了最佳工艺配方、发酵时间和最终酸度。
薏苡米杏仁凝固型发酵乳的研制
【摘 要】
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以薏苡米、杏仁为主要原料,牛乳为配料,通过提取、磨浆、配料、发酵等工序,研制出了一种具有营养和保健功能的发酵乳。通过试验,优选确定出了最佳工艺配方、发酵时间和最终酸
【机 构】
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山西运城学院 山西运城044000;
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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2004年期
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