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目的研究大蒜精油β-环糊精(β-CD)包合物的最佳制备工艺.方法通过正交实验设计,采用超声法制备大蒜精油β-环糊精包合物,考察不同工艺条件下的包合率、包合物产率.结果优选出最佳的制备工艺为:大蒜精油:β-环糊精包合物=1:6(w:w),pH值为2.0,包合时间为25min,干燥方法为40℃以下烘干.