【摘 要】
：
为了分析不同加工方式对传统荞麦制品营养成分含量及功能特性的影响。利用高效液相色谱法测定了蒸、煮、烙、油炸和发酵等加工方式所得传统荞麦制品中的芦丁、槲皮素含量,对
【机 构】
：
西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学农学院,徐州医药高等职业学校
【出 处】
：
西北农林科技大学学报(自然科学版)
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(30400282)
论文部分内容阅读
为了分析不同加工方式对传统荞麦制品营养成分含量及功能特性的影响。利用高效液相色谱法测定了蒸、煮、烙、油炸和发酵等加工方式所得传统荞麦制品中的芦丁、槲皮素含量,对其制品的抗氧化能力进行了比较。结果表明,荞麦面粉加水调制成面团时,芦丁结构发生了变化,生成了槲皮素;传统荞麦制品中,槲皮素含量远高于芦丁含量;不同加工方式对芦丁和槲皮素含量的影响不同,发酵对荞麦中芦丁、槲皮素的影响最大（苦荞面粉中的芦丁含量为6869.1 mg/kg,槲皮素未捡出;而苦荞醋中的芦丁含量为19.8 mg/kg,槲皮素含量为29.2 m
其他文献
当前,平面显示技术已经发展到接近极致,无论是色彩还是清晰度,但无法掩盖平面图像本身的不足——缺乏景深直接导致的失真。而立体显示技术则拥有这些信息,相比平面显示技术可
目的观察中西医结合的方法治疗急性宫颈炎的疗效。方法将患者分为两组,治疗组采用西药结合中医辨证论治;对照组单用西药口服。结果治疗组术后阴道出血、排液量均低于对照组,
当前网络高速发展，互联网走进了千家万户，成为人们触手可及的第四媒体。随之而来的是信息化普遍应用于人们的日常生活、学习和王作，对人类活动的延续和发展有着不可估量的作用。
随着我国经济的高速发展,旅游逐渐成为了人们日常生活中不可缺少的一部分,而旅游流作为旅游地理学的基本研究问题,一直是旅游研究学者们的研究热点。科学地分析广西旅游流的特征及其流动规律,对于广西旅游资源布局的优化及广西旅游业的长远发展有着重要的意义。以广西全域范围作为研究区域,通过对互联网上游客旅游行程数据的挖掘,提取其中的空间位置信息及相关属性信息,并以此为基础,从微观视角到宏观视角,分别构建景点之间
装配式建筑具有建造工期短、建筑质量高、节能环保等优势,顺应时代要求,是我国建筑业的发展方向。沧州市响应国家号召,正在大力发展装配式建筑。文中通过调研,分析了沧州市装
认知大学生创业活动的实施背景,并且尝试性引导大学生将创业思路与茶文化理念的感知、应用相结合,从而探索出一条融入创新理念和文化思维的创业成功之路。当然,这条路,实际上
对比分析了水蓄冷、冰蓄冷、共晶盐蓄冷及气体水合物蓄冷技术的优缺点,提出在常规空调中采用纳米复合材料相变蓄冷技术,针对目前空调用有机相变蓄冷材料普遍存在导热系数低、
平面设计作品的气韵,是版面的形、色、意综合产生的气韵。平面设计生动的气韵,能更好地促进作品中信息的传达。
文章分析了公共图书馆未来社会图景的影响因素,包括重要影响因素和关键影响因素,指出目前在数字技术和网络技术大规模应用明朗化的当口是展望图书馆未来的最佳时间点,未来公
党的十八大报告强调,推进政府绩效管理。实行政府绩效管理是创新行政管理方式的重要方面,有利于提高政府的公信力和执行力。应用科学的方法、标准和程序,对政府绩效做出尽可