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通过腹腔注射的致敏方式建立中国龙虾食物变态反应Balb／c小鼠模型，探讨中国龙虾食物变态反应体外鉴定与评价方法。将40只雄性Balb／c小鼠分为卵清蛋白（OVA）阳性对照组、Coca’s液阴性对照组、空白对照组和模型组，以OVA、中国龙虾粗提蛋白，加氢氧化铝佐剂腹腔注射免疫Balb／c小鼠，建立食物变态反应小鼠模型。ELISA法测定第二次致敏激发后血清中IgE与组胺水平并进行被动皮肤过敏试验（PCA）确定特异性IgE抗体滴度，同时观察脾指数、小肠组织学变化及激发后的食物变态反应症状。末次激发后1h采血，中