【摘 要】
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为了食品的保鲜和防腐,在食品生产中常加入食品添加剂,丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)是常用的抗氧化剂,以防止含油脂食品发生酸败,而山梨酸、苯甲酸是常用的防腐
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为了食品的保鲜和防腐,在食品生产中常加入食品添加剂,丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)是常用的抗氧化剂,以防止含油脂食品发生酸败,而山梨酸、苯甲酸是常用的防腐剂.抗氧化剂的测定方法有薄层法、比色法、气相色谱法和HPLC法[1,2],山梨酸、苯甲酸的测定一般用HPLC法.在一些食品中,往往是既含有抗氧化剂又含有防腐剂,曾有资料报导HPLC测定BHT、BHA、山梨酸和苯甲酸的方法[3],但未见有详细的文献报导.且该法以乙腈-H2SO4为流动相,乙腈有剧毒,价格昂贵,H2SO4有强腐蚀性,对色谱
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