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以叫花鸡软罐头生产为例,通过对禽肉制品加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测,进行了禽肉制品生产过程的危害分析,指出了关键控制点,并提出了在家禽软罐头生产中实施HACCP计划的细则.
禽肉软罐头生产线的微生物调查与控制点分析
【摘 要】
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以叫花鸡软罐头生产为例,通过对禽肉制品加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测,进行了禽肉制品生产过程的危害分析,指出了关键控制点,并提出了在家禽软罐头生产
【机 构】
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杭州商学院食品、生物与环境工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2003年4期
【基金项目】
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浙江省教委 2 0 0 1年科技计划资助项目 (No.2 0 0 1 0 30 4 )
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