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简单回顾了芝麻香白酒漫长而曲折的发展之路，阐明了芝麻香白酒是酱香型白酒的一个分支，是从酱香型派生出来而自成一家的，提出了应研究、生产、推广芝麻香酒专用曲，并采用砖窖泥底、高温堆积、高温入窖、高淀粉入窖等工艺，才能使芝麻香白酒生产过程中的美拉德反应进行得更为顺利和彻底，从而产生更多的微量香味成分，保证芝麻香白酒芝麻香风格更为典型突出，让消费者感到芝麻香酒的物有所值，以争取有更好市场发展空间。