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乳制品由于具有优良的营养价值和广泛的食用范围,在人们的生产生活当中起着越来越重要的作用。许多研究表明嗜冷菌在乳制品的腐败变质过程中起着不可忽视的作用,本文就乳制品、嗜冷菌、腐败机理以及控制措施方面进行解读。
嗜冷菌导致乳制品腐败的相关探究
【摘 要】
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乳制品由于具有优良的营养价值和广泛的食用范围,在人们的生产生活当中起着越来越重要的作用。许多研究表明嗜冷菌在乳制品的腐败变质过程中起着不可忽视的作用,本文就乳制品
【机 构】
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四川大学
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年12期
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