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粉质仪和稠度仪都是检测面粉流变特性的仪器 ,它们检测的数据在大的趋势上是一致的 ,有可比性。但它们工艺不同 ,操作程序不同 ,检测所得的数据是有区别的。通过对一些特殊面粉检测表明稠度仪数据更准确 ,更敏感
比较稠度仪与粉质仪面粉流变学特性
【摘 要】
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粉质仪和稠度仪都是检测面粉流变特性的仪器 ,它们检测的数据在大的趋势上是一致的 ,有可比性。但它们工艺不同 ,操作程序不同 ,检测所得的数据是有区别的。通过对一些特殊面
【机 构】
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北京市粮食科学研究所
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2000年2期
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