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等电法提取谷氨酸工艺中，降低等电母液中谷氨酸浓度是提高提取收率的主要途径。文中研究了谷氨酸在等电母液中的溶解度及晶粒的沉降特性，结果表明，谷氨酸在等电母液中的溶解度平均比水中溶解度增加了0．30％～1．20％（质量浓度），而母液中因夹带谷氨酸微晶体而使得表观溶解度增加了0．46％～0．94％，因此，在不改变间歇等电法提取工艺前，减少或消除等电母液中夹带的微晶是提高提取收率的首选途径。