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<正> 麦汁组份合理是广大酿造工作者追求的目标。合理的麦汁组成会使发酵过程有一个令人满意的结果,在绝大多数啤酒厂家,通常是沿用长期以来的实验手段,即通过非糖比非糖、氨基酸含量这两项指标来判断麦汁组份的合理性,尽管如此,还常常出现发酵异常,如双乙酰还原不好、
用实验室最终发酵度定性判断麦汁组份的合理性及其意义
【摘 要】
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<正> 麦汁组份合理是广大酿造工作者追求的目标。合理的麦汁组成会使发酵过程有一个令人满意的结果,在绝大多数啤酒厂家,通常是沿用长期以来的实验手段,即通过非糖比非糖、氨
【机 构】
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哈尔滨啤酒厂,哈尔滨啤酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1993年4期
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