【摘 要】
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【目的】为研究同时蒸馏萃取法提取普洱茶香气物质的重现性。【方法】以2次普洱茶发酵的原料(晒青毛茶)和出堆样为材料,SDE各提取3次,应用气相色谱质谱联用仪检测。【结果】
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31560221,31760225);国家农业产业技术体系茶叶专项(CARS-23);云南省中青年学术技术带头人后备人才培养项目(2017HB026)
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【目的】为研究同时蒸馏萃取法提取普洱茶香气物质的重现性。【方法】以2次普洱茶发酵的原料(晒青毛茶)和出堆样为材料,SDE各提取3次,应用气相色谱质谱联用仪检测。【结果】各样品中鉴定出64～82个化合物,物质鉴定重复率为50.78%～71.30%;同一样品3次重复检测物质峰面积的精密度(RSD)为0.76%～70.91%。原料以醇类物质(53.3%和50.0%)为主,发酵后1,2,3-三甲氧基苯、3,4,5-三甲氧基苯等杂氧化合物增加,出堆样以杂氧化合物(44. 0%和41.5%)为主。【结论】SDE-GC-MS法研究茶叶香气需增加重复次数或改进方法。
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