【摘 要】
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试验以鲜牛骨为原料,对高温高压提取牛骨素的工艺条件进行了研究。通过考察提取温度、提取时间、料液比、粒度大小四个主要因素,设计单因素和正交试验,得出高温高压法提取牛
【机 构】
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漯河医学高等专科学校食品工程系,漯河市质量技术监督检验测试中心
【基金项目】
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2014年度河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B550007)
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试验以鲜牛骨为原料,对高温高压提取牛骨素的工艺条件进行了研究。通过考察提取温度、提取时间、料液比、粒度大小四个主要因素,设计单因素和正交试验,得出高温高压法提取牛骨素的优化工艺条件,结果表明:提取温度140℃,提取时间140min,料液比(质量)1∶4,粒度大小约2cm,牛骨素出品率能够达到最好的水平。
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