【摘 要】
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<正>我公司引进一株LoneStar啤酒酵母进行扩大培养及啤酒发酵,酿制的啤酒口味好,各项理化、感官指标均达到优质淡色啤酒标准。1 LoneStar酵母及发酵工艺概述1.1 LoneStar酵母
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<正>我公司引进一株LoneStar啤酒酵母进行扩大培养及啤酒发酵,酿制的啤酒口味好,各项理化、感官指标均达到优质淡色啤酒标准。1 LoneStar酵母及发酵工艺概述1.1 LoneStar酵母特点1)菌落乳白色,扁平,有光泽,细胞卵圆形,斜面保藏采用YM培养基。2)发酵周期短,发酵度高,主发酵真正发酵度
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