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蒸谷米就是把稻谷用水浸泡、蒸煮，然后干燥碾制而成的大米，在我国已有两千多年的生产历史，江浙及西南诸省曾广为流传。目前，浙江湖州和江苏无锡的一些大米加工厂还生产蒸谷米用以出口海外。南亚地区，如印度、斯里兰卡、尼泊尔、泰国、马来西亚等国家素有吃蒸谷米的习惯。
蒸谷米的开发价值及其加工方法
【摘 要】
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蒸谷米就是把稻谷用水浸泡、蒸煮，然后干燥碾制而成的大米，在我国已有两千多年的生产历史，江浙及西南诸省曾广为流传。目前，浙江湖州和江苏无锡的一些大米加工厂还生产蒸谷米用以
【机 构】
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中国水稻研究所310006
【出 处】
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中国稻米
【发表日期】
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1995年6期
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