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甜味蛋白作为一种天然甜味剂越来越引起人们的重视。通过对7种甜味蛋白的特性及研究现状进行分析,旨在探讨国内外甜味蛋白的应用进展。
甜味蛋白的研究及应用进展
【摘 要】
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甜味蛋白作为一种天然甜味剂越来越引起人们的重视。通过对7种甜味蛋白的特性及研究现状进行分析,旨在探讨国内外甜味蛋白的应用进展。
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,齐齐哈尔疾病预防防控中心
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2014年6期
【基金项目】
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黑龙江省自然基金项目（QC2011C028）
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