外界因素和杜仲叶提取物对双乙酸钠的抑菌活性影响

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xdt1973

【摘要】

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本文研究了食品基质(蛋白质和碳水化合物浓度)和加工条件(温度和pH)对双乙酸钠(sodium diacetate,SDA)抑菌活性的影响,并考察了SDA与杜仲叶提取物(Eucommia ulmoides leaves

【作者】

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杨秋玲王翔王志宏黄韬彭密军宁礼信

【机构】

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广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）,广东中测食品化妆品安全评价中心有限公司

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

：

2021年2期

【关键词】

：

双乙酸钠杜仲叶提取物食品基质加工条件联合抑菌 sodium diacetate(SDA) Eucommia ulmoides leaves extrac

【基金项目】

：

广东省科学院发展专项资金项目(2019GDASYL-0502003),国家自然科学基金资助项目(31660181)

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本文研究了食品基质(蛋白质和碳水化合物浓度)和加工条件(温度和pH)对双乙酸钠(sodium diacetate,SDA)抑菌活性的影响,并考察了SDA与杜仲叶提取物(Eucommia ulmoides leaves extract,EULE)的联合抑菌作用。通过Modified Gompertz动力学方程拟合细菌生长曲线,计算出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的迟缓期(λ)和最大比生长速率(μ(max))。采用二倍稀释法确定了SDA和EULE的最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentr

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