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【摘 要】简述了洋葱的20多项食疗保健作用，提出了武陵山区洋葱的绿色栽培技术。
【关键词】洋葱；食疗保健；武陵山区；绿色栽培
洋葱，又名圆葱、玉葱、葱头，为百合科葱属二年生高效蔬菜，属世界上主要蔬菜种类。洋葱既能调剂淡季蔬菜市场供应，又是出口创汇的主要蔬菜品种。我国洋葱规模性种植主要集中在甘肃、内蒙古、黑龙江、山东、吉林、四川、云南、福建等八大产区[1]。
武陵地区多属夏秋旅游之地，更是全国罕见的富硒山区。近年来秋种洋葱，因产量高（一般都在400㎏以上/667㎡）、品质优（口感极好，且产品富硒）、效益好（收收入2500元以上/667㎡）、市场俏（出口、内销均可，产品供不应求），而成为当地蔬菜产业新的增长点，确保了农民的稳定增收和致富。
1.洋葱的食疗保健作用
洋葱以肥大的球型鳞茎为食用器官，肉质柔嫩，营养丰富，既是价值高的炒食蔬菜，又是良好的调味蔬菜。洋葱除了不含脂肪外，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素、胡萝卜素、糖等多种营养成分和硒、锌、硫、磷、钙、铁、镁、铜等多种矿质元素，并被誉为“大众蔬菜保健佳品”及“蔬菜皇后”[2]。
综合大量文献资料，归纳总结洋葱对人类具有20多种食疗保健作用[1-12]。其中，预防的疾病有伤寒流感、癌症（胃癌、食道癌、肠癌、乳腺癌等）、肺部病（结核、肺炎）、肠道疾病（痢疾、肠炎）、心血管疾病（血栓、冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化）、肝病、衰老、坏血病、艾滋病、骨质疏松、重金属中毒；治疗的疾病有糖尿病（降血脂、血糖）、皮肤病（皮肤炎、皮肤溃疡、湿疹、荨麻疹、创伤、肝斑）、哮喘病、肥胖症、失眠症、白内障、口腔疾病（复发性口腔溃疡、牙周炎）等；此外，还能改善便秘、利尿保肾、缓解疲劳、增加食欲，帮助消化，并有一定的提神作用。
2.洋葱在武陵山区的绿色栽培
2.1育苗技术
2.1.1品种选择及播期
根据不同市场需求选定品种，用于出口创汇栽培应选白皮类（如富士中生）、黄皮类（如连葱1号、沂蒙黄皮2号）品种；内销市场主选红皮类（如美国大红、秦红宝等）高产优质抗病品种。武陵山区秋播下种一般在9月中下旬-10月中旬，过早或过迟都会导致减产。
2.1.2 苗床准备及施肥
苗床用地按1：15-20（苗床与大田面积之比）规划准备，折算每667㎡大田需苗床总长度25m-34m（苗厢宽度一般固定在1.3m-1.35m之间）。起沟垄厢时床土需泼水湿透，确保种子播后充分吸水，尽快萌动、发芽、出苗。苗床用肥按厢面每5m-7m长度撒施硼钼肥100g和经过粉碎的硫酸钾型三元复合肥0.75㎏-1.25㎏、过筛的磷肥2㎏-3㎏。
2.1.3 种子处理与播种
包衣种子不需采用种子处理，非包衣种子播前采用35%甲霜灵拌种剂按种子重量的5‰比例拌种防病。播种时将种子（每667㎡需用种150g-200g）按照苗床厢数分成等份，然后分别混入100倍-200倍过筛细干土分次均匀撒入苗床，然后筛细土覆盖（盖土厚度1㎝左右）。
2.1.4 苗床杀虫与覆盖
播种盖土后用40%毒.辛或毒.氯500倍浓度喷施厢面，以杀灭小地老虎、蝼蛄、蛴螬等地下害虫或小动物，确保苗全苗壮。然后在厢面盖一层草纸或报纸（纸上喷水湿透），以避遇高温烧苗）。再采用竹篾拱棚，上面覆盖2m宽地膜保温育苗。
2.1.5 苗期管理
（1）管水：苗床前期浇水2-3次，保持厢面湿润不出现干旱现白。
（2）除草：1-2片真叶后，每月人工清除杂草2-3次。
（3）炼苗：幼苗出土60%后可揭去厢面盖纸，并特别注意天气变化，如遇晴天高温应在早上9点钟之前揭膜两头通风（晚上回盖），苗高3㎝左右四周放孔，移栽前7-10d逐渐揭去全膜通风炼苗。
（4）施肥：2叶期浇施淡水粪或叶面喷施复合型磷酸二氢钾。
（5）病虫预防：出苗一星期后开始结合叶面施肥采用梧宁霉素0.15%水剂（或噁霉.甲霜灵）15ml+武夷菌素1%水剂100g（或腐霉利20g）+加州红钾25g兑水15㎏，苗床喷药2-3次（每次间隔10d左右），预防猝倒病、立枯青枯、灰霉病；如有炭疽病添加中生菌素或咪鲜胺；害虫可用高效氟氯氢菊酯、氯氢菊酯或其复配剂杀灭。
（6）壮苗备栽：苗床期50-60天内，通过精心培育，使幼苗达到壮苗标准（苗高6-7寸，叶片数4-5片）。
2.2大田栽培
2.2.1选田选茬
选择土层深厚、根层肥沃、质地疏松，不淹水、不渍水、非同科蔬菜连作地，且无大土块、小石块，无恶性草根的旱涝保收缓坡（或平坦）地。
2.2.2整田撒肥
栽前处理完田间秸秆及恶性杂草，再深耕细耙达到田平土细，松软泡松后按垄厢宽度（67-70㎝，经拉绳划定）撒施肥料。武陵山区一般采用全层施肥（一次性底肥足施），要求667㎡施腐熟有机农家肥2000㎏以上（或高档精制的有机肥、畜禽肥100㎏-200㎏）、硫酸钾型高氮高钾三元复合肥80㎏-100㎏、微生物菌肥及硼肥、锌肥各2㎏料。撒施农家肥前先起沟15-20㎝深、67-70㎝宽，商品肥洒在农家肥上面。
2.2.3规格垄厢
在1m带距内将宽度30㎝-33㎝垄沟的土聚垄盖肥，使垄厢成龟背形，高度达到17㎝。
2.2.4土壤处理
土壤质地改良：对于粘重板结田块聚土垄厢前可使用松土剂（400 g-500g/667㎡）或蚯蚓龙（15㎏-25㎏/667㎡）；对沙性较重田块可用抗旱保水剂（2.5㎏-3㎏/667㎡）进行改良。
土壤病虫预防：垄厢结束后，可采用70%甲基硫菌灵500倍液+10亿/g枯草芽孢杆菌1000倍液+40%毒.辛（或毒.氯）500倍对厢面进行一次消毒杀虫。 2.2.5地膜覆盖
待降雨（或灌水）使田间湿透后抢墒覆膜，使用的地膜宽度为1m，膜边须绷紧压实避免杂草破膜生长。
2.2.6科学移栽
（1）时期：苗龄50d-60d，幼苗达到壮苗标准即可移栽；移栽前一天苗床需洒水湿透确保起苗不受损失。
（2）规格：在67-70㎝宽度垄厢上，品字形栽4行以错开行空，并保持垄厢两边各留7㎝左右，则平均行距为13㎝-14㎝），株距10㎝-14㎝，确保每亩基本苗达到2-2.6万株（美国大红类品种密度，其它品种相应调整）。
（3）栽后灌水：沙土田或栽期遇旱，栽后必须随即浇淋定根水，栽后5-10天再淋一次稳根水。
2.2.7加强管理
（1）清沟排渍：下雨天勤观察，及时清沟排水。
（2）补施肥料：在叶片旺长期（6叶始）、鳞茎膨大期（9叶始）视苗情长势可适当补追速效复合肥（或硫酸钾），也可结合病虫防治叶面喷施磷酸二氢钾等3-4次。
（3）有害生物防治：
①物理诱杀A.悬挂粘虫板：每667㎡悬挂黄色和蓝色粘虫板各20-30块诱虫60d后更换（黄色板诱杀蚜虫、粉虱，蓝色板诱杀蓟马）；B.安装太阳能杀虫灯 （小型2台，中型以上1台/h㎡），诱杀小地老虎、斜纹夜蛾、金龟子、蟋蟀等有害生物。C.利用专门的性诱剂毒饵杀灭小地老虎、斜纹夜蛾、金龟子等。
②药物杀灭 用于洋葱有害生物防控的生物农药和低毒低残化学农药参见附表。
2.2.8适时收获
植株基部1-2叶已枯死、3-4叶叶尖端变黄，2/3假茎（叶鞘）失水松软，植株倒伏达70%左右为适时收获期，也可根据市场需求定时收获。采收时选择晴天连根拔除，不折断叶片和损伤磷茎，将叶子遮住葱头，顺序摆放田间摊晒5-10天，再选葱头完好、表面干净，达到“六无”标准（无病虫、无霉斑、无干瘪、无茎叶、无特小个、无机械损伤）的合格商品葱装袋（箱）待售。
附表 洋葱主要有害生物绿色防控的生物及低毒低残农药选择参考[1]，[13-16]
【参考文献】
[1]刘海河，张彦萍.洋葱安全优质高效栽培技术[M].北京：化学工业出版社，2013：1-6，109-124.
[2]唐远谋，焦士蓉，赵旭壮，等.洋葱生理活性研究进展[J].西华大学学报（自然科学版），2011，30（5）：88-91.
[3]张中国.洋葱高产栽培技术浅析[J].农民致富之友.2013（13）：28.
[4]赵磊，王金鹏，等.洋葱的研究[J].长春中医药大学学报，2010，26（4）：603-604.
[5]张媛柯，田荣波，张芳，等.洋葱研究进展[J].实用中医药杂志，2010，26（8）：591.
[6]郭玉华，李钰金，殷诗强.洋葱食品的研究进展[J].中国调味品，2009，34（11）：35-36.
[7]凌庆枝，张纪原.浅谈洋葱的主要营养与保健功能[J].南宁职业技术学院学报，2008，13（4）：9-11.
[8]宋瑞芬.生姜、洋葱、大蒜功能特性及其开发利用[J].北京联合大学学报（自然科学版），3003，17（3）：54.
[9]孙守义，王文亮，王守经，等.洋葱的保健作用及其开发前景[J].农产品加工，2008（1）：93-94.
[10]冯长根，吴悟贤，刘霞，等.洋葱的化学成分及药理作用研究进展[J].2003，37（7）：64.
[11]洋葱的8大神奇养生功效www.jing yan.baidu.com/arti，2012-8-25.
[12]洋葱的16大养生功效www.360.doc.com/content，2013-7-29.
[13]张洪昌，李翼.生物农药使用手册[M].北京：中国农业出版社，2011：20-222.
[14]王江柱，吴研.常用通用名农药使用手册[M].北京：金盾出版社，2009：11-224.
[15]上海市农业技术推广服务中心.农药安全使用手册[M].上海：上海科学技术出版社，2009：69-358.
[16]彭超美，司升云.中低度农药使用手册（蔬菜类）[M].武汉：湖北科学技术出版社，2010：15-143.
[17]吕佩珂，苏慧兰，李明远，等.中国蔬菜病虫原色图鉴（珍藏现代版）[M].北京：学苑出版社，2009：230-240.
【关键词】洋葱；食疗保健；武陵山区；绿色栽培
洋葱，又名圆葱、玉葱、葱头，为百合科葱属二年生高效蔬菜，属世界上主要蔬菜种类。洋葱既能调剂淡季蔬菜市场供应，又是出口创汇的主要蔬菜品种。我国洋葱规模性种植主要集中在甘肃、内蒙古、黑龙江、山东、吉林、四川、云南、福建等八大产区[1]。
武陵地区多属夏秋旅游之地，更是全国罕见的富硒山区。近年来秋种洋葱，因产量高（一般都在400㎏以上/667㎡）、品质优（口感极好，且产品富硒）、效益好（收收入2500元以上/667㎡）、市场俏（出口、内销均可，产品供不应求），而成为当地蔬菜产业新的增长点，确保了农民的稳定增收和致富。
1.洋葱的食疗保健作用
洋葱以肥大的球型鳞茎为食用器官，肉质柔嫩，营养丰富，既是价值高的炒食蔬菜，又是良好的调味蔬菜。洋葱除了不含脂肪外，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素、胡萝卜素、糖等多种营养成分和硒、锌、硫、磷、钙、铁、镁、铜等多种矿质元素，并被誉为“大众蔬菜保健佳品”及“蔬菜皇后”[2]。
综合大量文献资料，归纳总结洋葱对人类具有20多种食疗保健作用[1-12]。其中，预防的疾病有伤寒流感、癌症（胃癌、食道癌、肠癌、乳腺癌等）、肺部病（结核、肺炎）、肠道疾病（痢疾、肠炎）、心血管疾病（血栓、冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化）、肝病、衰老、坏血病、艾滋病、骨质疏松、重金属中毒；治疗的疾病有糖尿病（降血脂、血糖）、皮肤病（皮肤炎、皮肤溃疡、湿疹、荨麻疹、创伤、肝斑）、哮喘病、肥胖症、失眠症、白内障、口腔疾病（复发性口腔溃疡、牙周炎）等；此外，还能改善便秘、利尿保肾、缓解疲劳、增加食欲，帮助消化，并有一定的提神作用。
2.洋葱在武陵山区的绿色栽培
2.1育苗技术
2.1.1品种选择及播期
根据不同市场需求选定品种，用于出口创汇栽培应选白皮类（如富士中生）、黄皮类（如连葱1号、沂蒙黄皮2号）品种；内销市场主选红皮类（如美国大红、秦红宝等）高产优质抗病品种。武陵山区秋播下种一般在9月中下旬-10月中旬，过早或过迟都会导致减产。
2.1.2 苗床准备及施肥
苗床用地按1：15-20（苗床与大田面积之比）规划准备，折算每667㎡大田需苗床总长度25m-34m（苗厢宽度一般固定在1.3m-1.35m之间）。起沟垄厢时床土需泼水湿透，确保种子播后充分吸水，尽快萌动、发芽、出苗。苗床用肥按厢面每5m-7m长度撒施硼钼肥100g和经过粉碎的硫酸钾型三元复合肥0.75㎏-1.25㎏、过筛的磷肥2㎏-3㎏。
2.1.3 种子处理与播种
包衣种子不需采用种子处理，非包衣种子播前采用35%甲霜灵拌种剂按种子重量的5‰比例拌种防病。播种时将种子（每667㎡需用种150g-200g）按照苗床厢数分成等份，然后分别混入100倍-200倍过筛细干土分次均匀撒入苗床，然后筛细土覆盖（盖土厚度1㎝左右）。
2.1.4 苗床杀虫与覆盖
播种盖土后用40%毒.辛或毒.氯500倍浓度喷施厢面，以杀灭小地老虎、蝼蛄、蛴螬等地下害虫或小动物，确保苗全苗壮。然后在厢面盖一层草纸或报纸（纸上喷水湿透），以避遇高温烧苗）。再采用竹篾拱棚，上面覆盖2m宽地膜保温育苗。
2.1.5 苗期管理
（1）管水：苗床前期浇水2-3次，保持厢面湿润不出现干旱现白。
（2）除草：1-2片真叶后，每月人工清除杂草2-3次。
（3）炼苗：幼苗出土60%后可揭去厢面盖纸，并特别注意天气变化，如遇晴天高温应在早上9点钟之前揭膜两头通风（晚上回盖），苗高3㎝左右四周放孔，移栽前7-10d逐渐揭去全膜通风炼苗。
（4）施肥：2叶期浇施淡水粪或叶面喷施复合型磷酸二氢钾。
（5）病虫预防：出苗一星期后开始结合叶面施肥采用梧宁霉素0.15%水剂（或噁霉.甲霜灵）15ml+武夷菌素1%水剂100g（或腐霉利20g）+加州红钾25g兑水15㎏，苗床喷药2-3次（每次间隔10d左右），预防猝倒病、立枯青枯、灰霉病；如有炭疽病添加中生菌素或咪鲜胺；害虫可用高效氟氯氢菊酯、氯氢菊酯或其复配剂杀灭。
（6）壮苗备栽：苗床期50-60天内，通过精心培育，使幼苗达到壮苗标准（苗高6-7寸，叶片数4-5片）。
2.2大田栽培
2.2.1选田选茬
选择土层深厚、根层肥沃、质地疏松，不淹水、不渍水、非同科蔬菜连作地，且无大土块、小石块，无恶性草根的旱涝保收缓坡（或平坦）地。
2.2.2整田撒肥
栽前处理完田间秸秆及恶性杂草，再深耕细耙达到田平土细，松软泡松后按垄厢宽度（67-70㎝，经拉绳划定）撒施肥料。武陵山区一般采用全层施肥（一次性底肥足施），要求667㎡施腐熟有机农家肥2000㎏以上（或高档精制的有机肥、畜禽肥100㎏-200㎏）、硫酸钾型高氮高钾三元复合肥80㎏-100㎏、微生物菌肥及硼肥、锌肥各2㎏料。撒施农家肥前先起沟15-20㎝深、67-70㎝宽，商品肥洒在农家肥上面。
2.2.3规格垄厢
在1m带距内将宽度30㎝-33㎝垄沟的土聚垄盖肥，使垄厢成龟背形，高度达到17㎝。
2.2.4土壤处理
土壤质地改良：对于粘重板结田块聚土垄厢前可使用松土剂（400 g-500g/667㎡）或蚯蚓龙（15㎏-25㎏/667㎡）；对沙性较重田块可用抗旱保水剂（2.5㎏-3㎏/667㎡）进行改良。
土壤病虫预防：垄厢结束后，可采用70%甲基硫菌灵500倍液+10亿/g枯草芽孢杆菌1000倍液+40%毒.辛（或毒.氯）500倍对厢面进行一次消毒杀虫。 2.2.5地膜覆盖
待降雨（或灌水）使田间湿透后抢墒覆膜，使用的地膜宽度为1m，膜边须绷紧压实避免杂草破膜生长。
2.2.6科学移栽
（1）时期：苗龄50d-60d，幼苗达到壮苗标准即可移栽；移栽前一天苗床需洒水湿透确保起苗不受损失。
（2）规格：在67-70㎝宽度垄厢上，品字形栽4行以错开行空，并保持垄厢两边各留7㎝左右，则平均行距为13㎝-14㎝），株距10㎝-14㎝，确保每亩基本苗达到2-2.6万株（美国大红类品种密度，其它品种相应调整）。
（3）栽后灌水：沙土田或栽期遇旱，栽后必须随即浇淋定根水，栽后5-10天再淋一次稳根水。
2.2.7加强管理
（1）清沟排渍：下雨天勤观察，及时清沟排水。
（2）补施肥料：在叶片旺长期（6叶始）、鳞茎膨大期（9叶始）视苗情长势可适当补追速效复合肥（或硫酸钾），也可结合病虫防治叶面喷施磷酸二氢钾等3-4次。
（3）有害生物防治：
①物理诱杀A.悬挂粘虫板：每667㎡悬挂黄色和蓝色粘虫板各20-30块诱虫60d后更换（黄色板诱杀蚜虫、粉虱，蓝色板诱杀蓟马）；B.安装太阳能杀虫灯 （小型2台，中型以上1台/h㎡），诱杀小地老虎、斜纹夜蛾、金龟子、蟋蟀等有害生物。C.利用专门的性诱剂毒饵杀灭小地老虎、斜纹夜蛾、金龟子等。
②药物杀灭 用于洋葱有害生物防控的生物农药和低毒低残化学农药参见附表。
2.2.8适时收获
植株基部1-2叶已枯死、3-4叶叶尖端变黄，2/3假茎（叶鞘）失水松软，植株倒伏达70%左右为适时收获期，也可根据市场需求定时收获。采收时选择晴天连根拔除，不折断叶片和损伤磷茎，将叶子遮住葱头，顺序摆放田间摊晒5-10天，再选葱头完好、表面干净，达到“六无”标准（无病虫、无霉斑、无干瘪、无茎叶、无特小个、无机械损伤）的合格商品葱装袋（箱）待售。
附表 洋葱主要有害生物绿色防控的生物及低毒低残农药选择参考[1]，[13-16]
【参考文献】
[1]刘海河，张彦萍.洋葱安全优质高效栽培技术[M].北京：化学工业出版社，2013：1-6，109-124.
[2]唐远谋，焦士蓉，赵旭壮，等.洋葱生理活性研究进展[J].西华大学学报（自然科学版），2011，30（5）：88-91.
[3]张中国.洋葱高产栽培技术浅析[J].农民致富之友.2013（13）：28.
[4]赵磊，王金鹏，等.洋葱的研究[J].长春中医药大学学报，2010，26（4）：603-604.
[5]张媛柯，田荣波，张芳，等.洋葱研究进展[J].实用中医药杂志，2010，26（8）：591.
[6]郭玉华，李钰金，殷诗强.洋葱食品的研究进展[J].中国调味品，2009，34（11）：35-36.
[7]凌庆枝，张纪原.浅谈洋葱的主要营养与保健功能[J].南宁职业技术学院学报，2008，13（4）：9-11.
[8]宋瑞芬.生姜、洋葱、大蒜功能特性及其开发利用[J].北京联合大学学报（自然科学版），3003，17（3）：54.
[9]孙守义，王文亮，王守经，等.洋葱的保健作用及其开发前景[J].农产品加工，2008（1）：93-94.
[10]冯长根，吴悟贤，刘霞，等.洋葱的化学成分及药理作用研究进展[J].2003，37（7）：64.
[11]洋葱的8大神奇养生功效www.jing yan.baidu.com/arti，2012-8-25.
[12]洋葱的16大养生功效www.360.doc.com/content，2013-7-29.
[13]张洪昌，李翼.生物农药使用手册[M].北京：中国农业出版社，2011：20-222.
[14]王江柱，吴研.常用通用名农药使用手册[M].北京：金盾出版社，2009：11-224.
[15]上海市农业技术推广服务中心.农药安全使用手册[M].上海：上海科学技术出版社，2009：69-358.
[16]彭超美，司升云.中低度农药使用手册（蔬菜类）[M].武汉：湖北科学技术出版社，2010：15-143.
[17]吕佩珂，苏慧兰，李明远，等.中国蔬菜病虫原色图鉴（珍藏现代版）[M].北京：学苑出版社，2009：230-240.