一踏进这间位于新南门四川省旅游客运中心隔壁、锦江南岸、带有精致小院的两层楼餐厅，马上有一种“身在何处”的疑问。仅仅是踏进一扇门而已，却仿佛已经是出了一次国，四周分明是浓浓的泰国氛围——背景里传来清脆悠扬的泰国丝弦，身着泰国服装的服务员双手合什对你微笑，热情地道一声“Sa Wat Dee Krap”，餐厅里摆放的佛像、木雕、铜器、竹编、丝织……无一不体现着老板的细心——就是要在这成都的腹地为你营造出一个小小的“泰国”来。不过，对于餐厅来说，主业当然是菜品，所以，让我们来一一检验吧。
　　在“非常泰”的菜牌上，醒目地印着这样四句话：
　　1.随性自在的饮食哲学
　　2.色彩浓厚的佛教文化
　　3.酸、辣、香、鲜、甜口味
　　4.取材自然朴实的烹调
　　这也就是这家餐厅的老板在多年亲身体验泰国美食，积累了满腹心得之后，所总结出的泰国菜的四大特点。
　　酸辣海鲜沙拉一来就切入主题。“酸、辣”已经是泰国菜“标签式”的口味了，正如麻辣之于川菜。有人说，泰国常年处在热带气候的控制下，当地人只能多吃酸辣和口味重的菜，才能提神醒脑，与热带阳光带给人那种慵懒和昏昏欲睡的感觉抗争。看来无道理。这道海鲜沙拉中包含的原料有鱼片、鱿鱼、虾仁、带子、青口……等，这些原料对于地处热闹且濒临海洋的泰国来说，算是稀松平常的。酸来自于泰国柠檬，它个头虽小，但是酸劲十足，泰国菜几乎从不用醋，用它已经足够。辣味则来自泰国土产的“朝天椒”，当地人谓之“老鼠屎辣椒”，也是一种“个小劲大”的东西，同样是每菜不离。再加上其它一些调料，如大蒜、香茅等，酸辣鲜香诸味也果然调和。
　　


　　冬阴功汤似乎不用介绍，正如罗宋汤之于俄国菜、洋葱汤之于法国菜、牛尾清汤之于英国菜……总之是泰国菜的代表汤类，更是“国际名汤”。英文的写法是TOM YAM GOONG，TOM还好解释，就是“炖”的意思，不知道是否来自潮洲话，YAM就比较难说清，至少目前中文里没有与之对应的，应该是一种介于汤和沙拉之间的东西或者烹制方法（这汤里的内容果然丰富，不是一般汤可比），而GOONG就是虾了。广东人最早把它翻译成冬阴功汤，听起来很补的样子，可是口味却比较生猛，辣且不说，还有咖喱也是不惜工本地放，不过香茅的气味非常诱人，不能不尝。
　　香草咖喱鱼块颇能体现泰国一项古老传统。信笃佛教的泰国人，传统上在吃鸡吃鱼的时候，一般不会保持其完整的外型，非切块或者剁碎不能烹制，这可能与小乘佛教的某些思想有关。这道香草咖喱鱼正好体现了一这传统。鱼已经切成块，在锅里酥炸，配上非同小可的青胡椒粒、红咖喱酱一起猛火快炒——注意，连锅都是地道的中国铁锅，又是潮州人带到那里去的。最后，还有紫苏、柠檬叶等调料，进一步强化它的香味。
　　腊肠炒饭看似比较简单随意，不过下单之前你最好还是告诉服务员你的要求，是微辣、中辣还是特辣，厨师是完全可以照顾你的个人口味的。泰国是东南亚有名的“三代谷仓”，所产香米好得一塌糊涂，再加上菠萝碎、洋葱碎、黄瓜、番茄、腊肠和各种泰国酱料这么一炒……最后再给你搁一个柠檬角。而你要做的就是，像一个地道的泰国老饕要做的那样，挤点柠檬汁在你的饭里面。
　　


　　菠萝饭这道炒饭近年来克隆者甚众，是家快餐店就敢卖，其实它反映出泰国菜里水果原料众多的特点——别处是用菠萝入菜，到了泰国已经是用菠萝盛菜了。非常泰的做法是用了菠萝丁，还有葡萄干等水果、鸡肉、虾仁等肉类，炒好以后再装进挖空的菠萝里面，怎么样？从外观到内涵都颇有热带风情吧？
　　芒果在热带不是稀罕之物，直接吃太平常，就得想法子变花样，所以干脆和糯米、椰奶一起加糖蒸……对了，泰国人对甜味的嗜好也是非同一般，以至于他们往往把水果和甜品的加工烹制升华成了一门令外人叹为观止的实用艺术。要想亲身体验，叫一份芒果香饭算是入门。
　　吃到这里，再回头看看老板所总结的泰国菜四大特色，是不是心服口服？
　　最后有幸尝到两道由泰国阿姨现场亲手制作的甜品。“豆璇”是与去皮的绿豆和白糖、木薯粉等加工而成，吃的时候再淋上椰汁，吃起来有点像绿豆冰，想来是清热消暑的好东西。西米龙眼糊更有嚼头，内容有西米、龙眼、椰肉、甜玉米等，吃的时候照例淋上椰汁，吃在嘴里感觉层次丰满、应接不暇，口口有惊喜。
　　事实上我算是领先感受到这份惊喜的人，老板透露，这位专家级的泰国阿姨会几百种泰国甜品和饮料的制作，将在这个夏天一一推出，保证让你一天一换还不带重复的。