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荔枝果实营养丰富，对人体健康十分有益，但是荔枝采后极易腐烂变质，造成严重的经济损失。气调保鲜技术具有操作方便且安全可控的优点，目前被认为是安全有效的保鲜方法之一。本文通过概述荔枝的保鲜现状，归纳国内外气调保鲜技术在荔枝上的应用研究，分析了荔枝采后生理及品质劣变、荔枝气调保鲜的研究和荔枝气调复合保鲜技术，讨论了荔枝气调保鲜技术应用中存在的问题以及今后的研究方向，旨在为荔枝采后保鲜技术的利用提供参考依据。