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反相高效液相色谱法检测水产品中甲醛含量的应用
反相高效液相色谱法检测水产品中甲醛含量的应用
来源 :安徽预防医学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:angelboy8100
【摘 要】
:
<正>甲醛是一种防腐剂,它直接作用氨基巯基和羧基生成次甲基衍生物,从而破坏机体蛋白质和酶,对人体细胞功能损害较大。甲醛是致突变和致癌的有毒物质[1],是一种非食品添加剂,
【作 者】
:
吴泽玉
【机 构】
:
铜陵市疾病预防控制中心;
【出 处】
:
安徽预防医学杂志
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
高效液相色谱
水产品
甲醛
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<正>甲醛是一种防腐剂,它直接作用氨基巯基和羧基生成次甲基衍生物,从而破坏机体蛋白质和酶,对人体细胞功能损害较大。甲醛是致突变和致癌的有毒物质[1],是一种非食品添加剂,国家明令规定在食品中禁止使用的防腐剂[2]。但仍有不法商贩在水产品的储藏加工,水发食品的制作过程中加入甲醛防
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