【摘 要】
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<正> 精油系指植物组织的水蒸气蒸馏馏份,常常具有植物特征性气味,通常含有低分子量的萜烯及生物酚类,这些精油在香料工业中因为芳香而起主要作用,在食品工业中常作为增香剂
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<正> 精油系指植物组织的水蒸气蒸馏馏份,常常具有植物特征性气味,通常含有低分子量的萜烯及生物酚类,这些精油在香料工业中因为芳香而起主要作用,在食品工业中常作为增香剂使用。一种植物精油可能含有上百种甚至更多的组份(可用气相色谱测定),但总有一种或几种组份(以重量计)为最主要的,天然精油具内在复杂性,各种精油具高度特征性的嗅觉和/或味觉。另方面,某些已经为人们所了解的精油组份的化学结构却十分简明(例如,单萜烯盖醇),业已进行工业规模的合成。
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