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西南民族大学生命科学与技术学院是学校最早成立、最早开始招收硕士研究生的院系之一,其前身为1952年开办的农业畜牧兽医班,经历农牧科、畜牧兽医系、动物科学技术系,于2000年成立生命科学与技术学院,现已成为融农学、理学和工学为一体的综合性学院,包括动物科学、动物医学、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全共5个本科专业。其中,动物科学专业为国家级特色专业和四川省品牌专业,动物医学专业为四川省品牌专业。