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概述了近几年研究比较多的彩色马铃薯、紫甘薯和紫山药等彩色薯类的花色苷生物活性功能和开发利用的最新研究状况,阐明了彩色薯类作为功能性食品的巨大潜力,为薯类作物的合理开发与高效利用提供一定的理论参考。
彩色薯类花色苷功能研究及开发利用
【摘 要】
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概述了近几年研究比较多的彩色马铃薯、紫甘薯和紫山药等彩色薯类的花色苷生物活性功能和开发利用的最新研究状况,阐明了彩色薯类作为功能性食品的巨大潜力,为薯类作物的合理
【机 构】
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云南农业大学薯类作物研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年13期
【基金项目】
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国家自然科学资金“彩色马铃薯花色苷主要单体的抗氧化活性研究”（31401439）, 云南省教育厅科学研究基金“彩色马铃薯花色苷的提取及抗氧化活性初探”（2013Y466）, 国家现代农业产业技术体系（CARS-10）
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