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以经脱脂后的葡萄籽为原料,挤压-超声波联用法提取其中原花青素。采用单因素和正交试验确定最优工艺条件。研究结果表明,挤压处理最优条件：物料含水率10%、挤压温度100℃、螺杆转速120 r/min。超声提取的最优条件为：超声时间15 min、超声波功率80W、料液比1∶20（g/m L）、乙醇浓度50%、处理温度45℃。按挤压-超声波联用最优工艺条件提取,原花青素的得率高达（4.41±0.07）%。