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简述了过氧化苯甲酰的特性及对面粉的作用机制,分析了影响面粉白度的因素,并提出了其使用、保管时的注意事项.
过氧化苯甲酰的作用及对面粉白度的影响
【摘 要】
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简述了过氧化苯甲酰的特性及对面粉的作用机制,分析了影响面粉白度的因素,并提出了其使用、保管时的注意事项.
【机 构】
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陕西省粮食学校,710082
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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1999年2期
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