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色素椒提取天然色素含量高，被广泛用于食品、医药、化妆品等行业，逐步替代合成色素，对提高人类的生活质量和保障身体健康有深远的意义。色素椒的种植是和静县近几年来发展的订单农业之一，经济效益比较好。色素椒是和静县从1999年开始引进，种植面积为5000亩，平均亩产达230kg，随后种植面积、亩产逐年递增，已成为和静县农民增收的支柱产业之一。根据几年色素椒技术指导的工作经验，现将色素椒高产优质栽培技术总结如下：