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富士苹果果皮中的花青苷有两次积累期，其中９月初至１０月初为迅速积累时期。果实着色的适宜光照强度范围为相对全光照的４０％￣８５％。促进果实红色形成的照光最大效率期为果实采收前４５ｄ内。红光（６４０ｎｍ）处理颗粒可提高果皮提高果皮细胞膜透性，并刺激果实内乙烯生成。花青苷生物代谢最终产物的生成需要白色光照射，整个生长期单一红光或紫光处理抑制花青苷的形成。