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茶发酵,是指利用生物体的代谢功能,使有机物分解的生物化学反应过程。发酵是制茶的重要过程,但并不是所有茶类都必须经历,但对于普洱茶、红茶等发酵茶来说,发酵也是经历时间的考验终"修练成才"的过程。
茶发酵 微生物的无氧呼吸
【摘 要】
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茶发酵,是指利用生物体的代谢功能,使有机物分解的生物化学反应过程。发酵是制茶的重要过程,但并不是所有茶类都必须经历,但对于普洱茶、红茶等发酵茶来说,发酵也是经历时间
【出 处】
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茶.健康天地
【发表日期】
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2009年2期
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