【摘 要】
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鲤（Cyprinus carpio）、鲫（Carassius auratus）卵总脂分别为干基的16.90%和10.19%。两者脂质和脂肪酸组成总体比较接近。总脂中含较高的甘油三酯和极性脂,并含一定量的固醇及其酯
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鲤（Cyprinus carpio）、鲫（Carassius auratus）卵总脂分别为干基的16.90%和10.19%。两者脂质和脂肪酸组成总体比较接近。总脂中含较高的甘油三酯和极性脂,并含一定量的固醇及其酯。极性脂约占总脂的30%,主要为PC和PE,并含一定的心磷脂。两种鱼卵主要含C14～C22的19种脂肪酸,16：0和18：1含量最高,DHA等n-3族多烯酸和20：4n-6也较高,而EPA较低,P/S〉〉0.5。总脂中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例接近1：1：1,中性脂中C18、C20酸较多
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