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<正> 云南韭菜花是一种大众化的特产加工腌菜,是以带嫩果的韭菜花为主料,辣椒和苤蓝丝为辅料,和糖、酒、盐等配料配制而成。在我国众多的加工腌菜中,韭菜花虽“榜上无名”,但在云南却有悠久的历史,除酱菜厂加工外,城乡居民自制自用的相当普
韭菜花的加工腌制
【摘 要】
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<正> 云南韭菜花是一种大众化的特产加工腌菜,是以带嫩果的韭菜花为主料,辣椒和苤蓝丝为辅料,和糖、酒、盐等配料配制而成。在我国众多的加工腌菜中,韭菜花虽“榜上无名”,但
【机 构】
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云南农业大学
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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1991年02期
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