本研究旨在研究花生粕替代不同水平鱼粉蛋白质对凡纳滨对虾生长性能、体成分、血清生化指标、消化酶活性和养分表观消化率的影响。选择初始体重为(0.75±0.01)g的健康对虾苗720尾,随机分成6个处理,每个处理3个重复,每个重复40尾虾。试验配制6种等氮等能饲料,即以0、3.83%、7.65%、11.48%、15.30%和22.96%的花生粕分别替代0、10%、20%、30%、40%和60%的鱼粉蛋白质。饲养试验持续56 d。结果表明:当花生粕替代鱼粉蛋白质水平高于10%时,凡纳滨对虾的增重率、特定生长率和蛋白质效率显著降低(P<0.05);当替代水平高于20%时,饲料系数显著提高(P<0.05)。当花生粕替代鱼粉蛋白质水平高于40%时,全虾粗蛋白质含量显著降低(P<0.05);当替代水平高于30%时,全虾粗脂肪含量显著提高(P<0.05)。当花生粕替代鱼粉蛋白质水平高于20%时,肝胰脏蛋白酶和脂肪酶活性显著降低(P<0.05),而淀粉酶活性则显著提高(P<0.05)。当花生粕替代鱼粉蛋白质水平高于10%时,血清总蛋白和葡萄糖含量显著下降(P<0.05);当花生粕替代鱼粉蛋白质水平高于20%时,血清总胆固醇含量显著下降(P<0.05);当花生粕替代鱼粉蛋白质水平高于30%时,血清甘油三酯含量显著升高(P<0.05)。饲料的干物质、蛋白质和能量表观消化率,对照组显著高于其他各组(P<0.05);此外,花生粕替代水平为10%和20%的组的蛋白质表观消化率显著高于替代水平为40%和60%的组(P<0.05)。赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、酪氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸以及总氨基酸的表观消化率,对照组均显著高于其他各组(P<0.05);蛋氨酸、组氨酸、精氨酸和天冬氨酸的表观消化率,对照组与替代10%组差异不显著(P>0.05),但均显著高于替代60%组(P<0.05)。然而,花生粕替代鱼粉蛋白质水平的变化对对虾成活率、全虾的磷和灰分含量及饲料脂肪表观消化率影响不显著(P>0.05)。结果提示,以生长性能为指标并结合饲料养分表观消化率,在粗蛋白质含量为40%、鱼粉含量为30%的凡纳滨对虾基础饲料中花生粕替代鱼粉蛋白质的适宜比例为10%。