【摘 要】
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测定了新疆特产巴旦杏仁的蛋白质含量及 1 8种氨基酸组分。用氨基酸分 ( AAS)、化学分 ( CS)和必需氨基酸指数 ( EAAI)等指标对巴旦杏仁、中华鳖、海参、核桃仁、牛肉、鸡蛋
【机 构】
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测定了新疆特产巴旦杏仁的蛋白质含量及 1 8种氨基酸组分。用氨基酸分 ( AAS)、化学分 ( CS)和必需氨基酸指数 ( EAAI)等指标对巴旦杏仁、中华鳖、海参、核桃仁、牛肉、鸡蛋、面粉等食品的氨基酸营养进行评价 ,结果表明 ,巴旦杏仁粗蛋白和总氨基酸含量高 ,必需氨基酸综合评价高于海参、面粉和核桃仁 ,低于中华鳖和牛肉
The protein content and 18 kinds of amino acid components of almonds in Xinjiang specialty were determined. Amino acid analysis (AAS), chemical analysis (CS) and essential amino acid index (EAAI) and other indicators of almonds, Chinese soft-shelled turtle, sea cucumber, walnuts, beef, eggs, flour and other food amino acid nutrition evaluation results show that almond Kernel protein and total amino acid content, the comprehensive evaluation of essential amino acids higher than sea cucumber, flour and walnut, lower than soft-shelled turtle and beef
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