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摘要：高职院校酒店管理专业的主要任务就是为酒店业培养专业的酒店管理服务人才，而要想使该专业的学生获得更好的发展，酒店实习是实现学生工学结合的有效方式之一，并且也是实现学生就业导向的重要途径。本文首先分析了基于就业导向下的高职酒店管理专业实习模式存在的问题，并针对问题提出相应的构建与完善策略。
关键词：就业导向；酒店管理专业；实习模式
高职酒店管理专业教学工作中的一项重要环节就是酒店实习，并且也是学生从在校学生向社会职员转变的一条重要途径。在酒店实习的过程中，学生能通过实际的工作对各项操作进行了解，从而使自身的操作技巧和服务技能得到强化，对酒店的运作也能进行有效的了解，最终为真正步入社会岗位奠定基础[1]。就当前的酒店企业对人才需求情况而言，酒店对于管理型人才的素质有着较高的要求。然而对于大多数高职酒店管理专业学生来说，在刚步入工作时有很高的热情，但很难长时间坚持下来，频繁跳槽现象十分常见。这些问题的存在都体现了高职酒店管理专业实习模式构建存在的问题，因而如何解决这些问题显得尤为重要。
一、高职酒店管理专业学生实习的重要性
高职院校酒店管理专业培养人才的主要目标就是向酒店行业提供具备高星级酒店综合服务与管理能力的酒店专业技能人才，而要想使这一目标尽快实现，从客观角度就应当在酒店管理专业学生实习的过程中为其提供与专业技能相关的仿真岗位环境，只有在岗位实习过程中，学生才能进一步提升自我的岗位服务意识，强化在校期间所学的理论知识，并将其转化为实际专业操作技能，通过岗位实习还能逐步提高学生的综合素养，促进职业角色的转变，加速个人的社会化转变进程，从而帮助其更好地适应酒店行业的发展[2]。
二、基于就业导向高职酒店管理专业实习模式存在的问题
（一）实习的内容与重心出现偏离
高职酒店管理专业教学课外延伸的最有效方式就是实习，实习能促进该专业学生有效的完成课堂知识学习与岗位操作技能的实际转化。因大部分酒店管理专业学生实习工作都是从酒店的基层开始，工作内容枯燥单调，劳动强度较大，与社会招聘工作人员相比工作报酬较低，因而越来越多的学生容易对酒店实习产生抵触及厌烦的情绪，这种现象的存在意味着高职酒店管理专业学生的实习内容和重心发生偏离，并且也无法使学生将学习到的知识和实践有机结合起来，长时间也就无法从酒店实习的过程中获得收益[3]。
（二）实习期间的管理科学性不足
我国当前高职院校酒店管理专业学生在实习的过程中，由于酒店企业对学生的教育与管理较为宽松，其在酒店工作期间大多缺乏老师的管理与教育，大部分高职院校只是安排少数的老师到酒店企业对学生进行定期的工作指导，其他时间完全忽视了对学生的教导与管理，实习期间缺乏与学生的沟通，因此导致学生经常抱怨受到酒店的工作压榨而忽视了引导与教育[4]。这样一来，即使学生在日常的实习工作中遇到问题也很难获得教师的解答与帮助，从而导致学生对未来从事的职业失去信心，对目前从事的实习工作产生强烈的逆反心理，会直接影响学生的实习质量，同时对其生活也产生较大的影响。
（三）实习培训缺乏足够的力度
当前我国大部分的高职院校在和酒店单位签订合同之后就会安排一定数量的实习生前往酒店实习，学生在进入酒店工作之后，一般情况下酒店都会对其进行短期快速的工作培训。在这一培训阶段，学生所要学习的主要内容就是关于酒店管理的知识手册和制度条例，此外还要学习一定的岗位技能。尽管酒店安排了相关的培训工作，但由于酒店用工时间紧迫，急于让实习生尽早进入实习岗位进行工作，培训的内容普遍相对浅显且缺乏力度，导致学生还没有对相关内容充分熟悉的情况下就开始工作，其不仅工作效率不佳，并且刚开始学生的学习与接受的能力也较低，而进入工作岗位直接就面临较大的工作压力，最终出现各种负面情绪。不仅如此，由于学生在酒店实习之前接受的培训力度不够，在实际的酒店管理与服务中的目标性和专业性较差，这对于知识转化与工作来说都是不利的。
三、基于就业导向高职酒店管理专业实习模式构建策略
（一）合理选择实习单位，实习内容充分结合就业发展需要
高职酒店管理专业的教育目标主要是为了向酒店企业培养具备酒店基本操作技能的优质的专业酒店管理与服务人才。为此，在进行实习单位选择时，应当将学生未来就业的发展充分考虑进来。有调查发现，由于实习酒店单位的实力和经营范围的差异，以及用人单位接受实习生的主要目的为补充酒店短期劳动力不足，多数实习生认为在酒店实习的过程中很难学到有用的知识与技能，并且无法获得持久有效的教育与培训[5]。因此，高职院校有必要对实习单位的综合实力以及培训体系进行考察，对酒店管理的模式和运作性质进行了解，并与酒店管理的上层人员进行接触，同时可以邀请酒店管理方的资深从业人员来校指导讲座，使其与学生之间积极进行互动，建立学生对于未来职业的信心，让学生获得真正有用的实习信息。在酒店管理实习期满之后，酒店企业应当对优秀的实习生提拔转正为正式的岗位员工，提高学生的工资和福利待遇。通过这种方式加强校企之间的密切联系，进一步拓宽学生的就业渠道。
（二）基于就业需求对实习目标进行确定，保证实习有所收获
高职院校在安排学生去酒店实习之前就应当做好相应的筹备工作，包括对实习项目的设计、任务的安排、实习期间的跟踪指导等。其中，实习目标不应当只局限于岗位操作训练中，还应当结合就业需求将酒店管理专业学习中的实践知识纳入进来。在整个实习的过程中，应当将理论课程与实践工作相结合，使学生能够将在校期间学习的知识充分应用到实际工作中[6]。除此之外，酒店管理人员和实习指导老师应当在学生实习过程中进行定期的点评和指导，有利于学生不断提高业务技能，为学生指明清晰的职业发展方向。此外，还可以將职业资格考试和实习工作表现结合起来，学生在完成实习任务后，不仅掌握扎实的酒店专业管理与服务技能，还可以顺利完成职业资格考试，有利于学生未来的职业发展。 （三）强化实习管理，推广弹性待遇制度
酒店管理专业学生在酒店实习期间的管理不应完全依赖酒店，学校教师和辅导人员也应当参与学生实习期间的管理。对于高职酒店管理专业学生而言，酒店实习不仅仅是学生操作技能和专业知识的考察，更是对学生体力和心理素质方面的考验[7]。由于在实习前期，学生不仅要完成岗位任务，还要应对复杂的人际关系和工作关系，大部分学生会在此阶段承受较大的心理压力。因此，实习指导教师不仅要向学生传授专业知识，还要指导学生正确面对与处理工作生活中发生的各种问题，帮助学生解决工作和生活中的难题，使学生能够在实习期间稳下心来做好实习工作，不断提升自身业务技能。
此外，为了充分激发学生的工作激情和热情，应当实行弹性化的待遇制度。由于实习期间的工资待遇较低导致学生参与实习的积极性和主动性较低，因而最终影响到实习效果。为此，酒店可以针对薪资待遇进行分级管理，对于在实习期间表现良好的实习生可适当提升其薪资待遇水平，有利于激发实习生的工作热情，鼓励学生不断提高服务质量。
四、结语
通过对高职酒店管理专业实习模式进行分析后发现，高职酒店管理专业实习是培养人才的有效方式，通过实习学生能够进一步提高专业技能水平。同时，这一模式切实帮助学生解决了实习工作和生活中出现的各种问题，从而使学生能够在酒店企业中安心工作，同时还能实现酒店行业人才需求和高职院校人才输出之间的合理衔接。但高职酒店管理专业学生在实习的过程前后，学校应当合理选择实习单位，实习内容应充分考虑未来的就业发展，规划清晰的实习目标，保证实习有所收获。而作为实习工作的主要管理方，酒店应当实行弹性的薪资制度，有利于激发实习生的积极性和主动性，最终使实习经历发挥出应有的作用与价值。
【参考文献】
[1]徐莉.高职人才培养目标下酒店管理专业顶岗实习管理质量探究[D].青岛大学，2012.
[2]范智军，杜安国.高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径探讨[J].河北旅游职业学院学报，2012（01）：91-94.
[3]张永华.顶岗实习背景下高职酒店管理专业实习教学改革新模式的研究与探索[J].教育与职业，2012（18）：95-96.
[4]林辉.高职酒店管理专业学生顶岗实习问题及建议——以黄冈职业技术学院为例[J].太原城市职业技术学院学报，2013（10）：14-16.
[5]白利芳.高職酒店管理专业实习教学存在的问题及对策研究[J].辽宁教育行政学院学报，2011（02）：66-68.
[6]张雪丽，何立萍，郑昭彦.高职类酒店管理专业“6+2”学习型实习模式研究——以上海花园饭店为例[J].襄樊职业技术学院学报，2011（05）：110-112+122.
[7]沈东生.高职酒店管理专业实习质量的模糊综合评价研究——以安徽财贸职业学院为例[J].钦州学院学报，2016（01）：48-53.
作者简介：郭文进，女，河南工业贸易职业学院，硕士研究生。研究方向：高职教育、酒店、企业管理。
关键词：就业导向；酒店管理专业；实习模式
高职酒店管理专业教学工作中的一项重要环节就是酒店实习，并且也是学生从在校学生向社会职员转变的一条重要途径。在酒店实习的过程中，学生能通过实际的工作对各项操作进行了解，从而使自身的操作技巧和服务技能得到强化，对酒店的运作也能进行有效的了解，最终为真正步入社会岗位奠定基础[1]。就当前的酒店企业对人才需求情况而言，酒店对于管理型人才的素质有着较高的要求。然而对于大多数高职酒店管理专业学生来说，在刚步入工作时有很高的热情，但很难长时间坚持下来，频繁跳槽现象十分常见。这些问题的存在都体现了高职酒店管理专业实习模式构建存在的问题，因而如何解决这些问题显得尤为重要。
一、高职酒店管理专业学生实习的重要性
高职院校酒店管理专业培养人才的主要目标就是向酒店行业提供具备高星级酒店综合服务与管理能力的酒店专业技能人才，而要想使这一目标尽快实现，从客观角度就应当在酒店管理专业学生实习的过程中为其提供与专业技能相关的仿真岗位环境，只有在岗位实习过程中，学生才能进一步提升自我的岗位服务意识，强化在校期间所学的理论知识，并将其转化为实际专业操作技能，通过岗位实习还能逐步提高学生的综合素养，促进职业角色的转变，加速个人的社会化转变进程，从而帮助其更好地适应酒店行业的发展[2]。
二、基于就业导向高职酒店管理专业实习模式存在的问题
（一）实习的内容与重心出现偏离
高职酒店管理专业教学课外延伸的最有效方式就是实习，实习能促进该专业学生有效的完成课堂知识学习与岗位操作技能的实际转化。因大部分酒店管理专业学生实习工作都是从酒店的基层开始，工作内容枯燥单调，劳动强度较大，与社会招聘工作人员相比工作报酬较低，因而越来越多的学生容易对酒店实习产生抵触及厌烦的情绪，这种现象的存在意味着高职酒店管理专业学生的实习内容和重心发生偏离，并且也无法使学生将学习到的知识和实践有机结合起来，长时间也就无法从酒店实习的过程中获得收益[3]。
（二）实习期间的管理科学性不足
我国当前高职院校酒店管理专业学生在实习的过程中，由于酒店企业对学生的教育与管理较为宽松，其在酒店工作期间大多缺乏老师的管理与教育，大部分高职院校只是安排少数的老师到酒店企业对学生进行定期的工作指导，其他时间完全忽视了对学生的教导与管理，实习期间缺乏与学生的沟通，因此导致学生经常抱怨受到酒店的工作压榨而忽视了引导与教育[4]。这样一来，即使学生在日常的实习工作中遇到问题也很难获得教师的解答与帮助，从而导致学生对未来从事的职业失去信心，对目前从事的实习工作产生强烈的逆反心理，会直接影响学生的实习质量，同时对其生活也产生较大的影响。
（三）实习培训缺乏足够的力度
当前我国大部分的高职院校在和酒店单位签订合同之后就会安排一定数量的实习生前往酒店实习，学生在进入酒店工作之后，一般情况下酒店都会对其进行短期快速的工作培训。在这一培训阶段，学生所要学习的主要内容就是关于酒店管理的知识手册和制度条例，此外还要学习一定的岗位技能。尽管酒店安排了相关的培训工作，但由于酒店用工时间紧迫，急于让实习生尽早进入实习岗位进行工作，培训的内容普遍相对浅显且缺乏力度，导致学生还没有对相关内容充分熟悉的情况下就开始工作，其不仅工作效率不佳，并且刚开始学生的学习与接受的能力也较低，而进入工作岗位直接就面临较大的工作压力，最终出现各种负面情绪。不仅如此，由于学生在酒店实习之前接受的培训力度不够，在实际的酒店管理与服务中的目标性和专业性较差，这对于知识转化与工作来说都是不利的。
三、基于就业导向高职酒店管理专业实习模式构建策略
（一）合理选择实习单位，实习内容充分结合就业发展需要
高职酒店管理专业的教育目标主要是为了向酒店企业培养具备酒店基本操作技能的优质的专业酒店管理与服务人才。为此，在进行实习单位选择时，应当将学生未来就业的发展充分考虑进来。有调查发现，由于实习酒店单位的实力和经营范围的差异，以及用人单位接受实习生的主要目的为补充酒店短期劳动力不足，多数实习生认为在酒店实习的过程中很难学到有用的知识与技能，并且无法获得持久有效的教育与培训[5]。因此，高职院校有必要对实习单位的综合实力以及培训体系进行考察，对酒店管理的模式和运作性质进行了解，并与酒店管理的上层人员进行接触，同时可以邀请酒店管理方的资深从业人员来校指导讲座，使其与学生之间积极进行互动，建立学生对于未来职业的信心，让学生获得真正有用的实习信息。在酒店管理实习期满之后，酒店企业应当对优秀的实习生提拔转正为正式的岗位员工，提高学生的工资和福利待遇。通过这种方式加强校企之间的密切联系，进一步拓宽学生的就业渠道。
（二）基于就业需求对实习目标进行确定，保证实习有所收获
高职院校在安排学生去酒店实习之前就应当做好相应的筹备工作，包括对实习项目的设计、任务的安排、实习期间的跟踪指导等。其中，实习目标不应当只局限于岗位操作训练中，还应当结合就业需求将酒店管理专业学习中的实践知识纳入进来。在整个实习的过程中，应当将理论课程与实践工作相结合，使学生能够将在校期间学习的知识充分应用到实际工作中[6]。除此之外，酒店管理人员和实习指导老师应当在学生实习过程中进行定期的点评和指导，有利于学生不断提高业务技能，为学生指明清晰的职业发展方向。此外，还可以將职业资格考试和实习工作表现结合起来，学生在完成实习任务后，不仅掌握扎实的酒店专业管理与服务技能，还可以顺利完成职业资格考试，有利于学生未来的职业发展。 （三）强化实习管理，推广弹性待遇制度
酒店管理专业学生在酒店实习期间的管理不应完全依赖酒店，学校教师和辅导人员也应当参与学生实习期间的管理。对于高职酒店管理专业学生而言，酒店实习不仅仅是学生操作技能和专业知识的考察，更是对学生体力和心理素质方面的考验[7]。由于在实习前期，学生不仅要完成岗位任务，还要应对复杂的人际关系和工作关系，大部分学生会在此阶段承受较大的心理压力。因此，实习指导教师不仅要向学生传授专业知识，还要指导学生正确面对与处理工作生活中发生的各种问题，帮助学生解决工作和生活中的难题，使学生能够在实习期间稳下心来做好实习工作，不断提升自身业务技能。
此外，为了充分激发学生的工作激情和热情，应当实行弹性化的待遇制度。由于实习期间的工资待遇较低导致学生参与实习的积极性和主动性较低，因而最终影响到实习效果。为此，酒店可以针对薪资待遇进行分级管理，对于在实习期间表现良好的实习生可适当提升其薪资待遇水平，有利于激发实习生的工作热情，鼓励学生不断提高服务质量。
四、结语
通过对高职酒店管理专业实习模式进行分析后发现，高职酒店管理专业实习是培养人才的有效方式，通过实习学生能够进一步提高专业技能水平。同时，这一模式切实帮助学生解决了实习工作和生活中出现的各种问题，从而使学生能够在酒店企业中安心工作，同时还能实现酒店行业人才需求和高职院校人才输出之间的合理衔接。但高职酒店管理专业学生在实习的过程前后，学校应当合理选择实习单位，实习内容应充分考虑未来的就业发展，规划清晰的实习目标，保证实习有所收获。而作为实习工作的主要管理方，酒店应当实行弹性的薪资制度，有利于激发实习生的积极性和主动性，最终使实习经历发挥出应有的作用与价值。
【参考文献】
[1]徐莉.高职人才培养目标下酒店管理专业顶岗实习管理质量探究[D].青岛大学，2012.
[2]范智军，杜安国.高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径探讨[J].河北旅游职业学院学报，2012（01）：91-94.
[3]张永华.顶岗实习背景下高职酒店管理专业实习教学改革新模式的研究与探索[J].教育与职业，2012（18）：95-96.
[4]林辉.高职酒店管理专业学生顶岗实习问题及建议——以黄冈职业技术学院为例[J].太原城市职业技术学院学报，2013（10）：14-16.
[5]白利芳.高職酒店管理专业实习教学存在的问题及对策研究[J].辽宁教育行政学院学报，2011（02）：66-68.
[6]张雪丽，何立萍，郑昭彦.高职类酒店管理专业“6+2”学习型实习模式研究——以上海花园饭店为例[J].襄樊职业技术学院学报，2011（05）：110-112+122.
[7]沈东生.高职酒店管理专业实习质量的模糊综合评价研究——以安徽财贸职业学院为例[J].钦州学院学报，2016（01）：48-53.
作者简介：郭文进，女，河南工业贸易职业学院，硕士研究生。研究方向：高职教育、酒店、企业管理。