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以谷朊粉生产过程中的副产物B淀粉为原料,通过测定反应液DE值得变化,分析糖化时间、糖化酶添加量、普鲁兰酶添加量以及糖化酶和普鲁兰酶协同作用对糖化过程的影响规律,找出最佳糖化工艺,为B淀粉的进一步发酵利用奠定基础。结果显示：反应时间为120 min,糖化酶和普鲁兰酶协同作用添加量为25 U/g（以B淀粉干基计）,DE值达到93.8%。