【摘 要】
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近年来，国内外掀起了素食热潮．有的以素食为主，有的完全是净素，这是因为素食的能量摄入一般较荤食低，含高膳食纤维，不含胆固醇．有利于保持苗条的身材．预防肥胖．预防给人体健康带来威胁
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近年来，国内外掀起了素食热潮．有的以素食为主，有的完全是净素，这是因为素食的能量摄入一般较荤食低，含高膳食纤维，不含胆固醇．有利于保持苗条的身材．预防肥胖．预防给人体健康带来威胁的高血压、高血脂、高血糖等代谢综合征。从这点来说．是有利于健康的。但长期素食者摄入的营养素很难平衡，因为植物性蛋白质的质和量都远不如动物性食物。
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