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铁是人体必需的微量元素，饮料中均含有一定量的铁在ｐＨ５ ＨＡＣ－ＮａＡｃ缓冲溶液中，Ｆｅ－５－Ｂｒ－ＰＡＤＡＰ－ＣＰＢ（铁（Ⅱ）－２－５－溴－２－吡啶偶氮５－二乙氨基酚－溴化十六浣）反应液显红色，试剂空白显黄色。本文研究双最大吸收分光光度法定量分析饮品中微量铁，它能把黄色褪色和红色生色结合起来计算铁含量，分析灵敏度明显高于单波长法。