【摘 要】
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目的:开发有益于身体健康的无糖风味发酵乳.方法:在复原乳中添加藜麦浆,以木糖醇替代蔗糖经发酵后得无糖藜麦发酵乳,以酸度、黏度、持水力等物化特性及体外抗氧化为评价指标,探究藜麦浆对无糖发酵乳的影响.结果:添加藜麦浆的发酵乳pH高于普通发酵乳,酸度、黏度、持水力则略低于普通发酵乳,且无糖藜麦发酵乳的DPPH自由基清除率(86.23％)、ABTS自由基清除率(71.32％)、羟基自由基清除率(63.27％)、Fe3+还原能力(0.48 mmol/L)均高于普通发酵乳.结论:添加木糖醇和藜麦浆会改变发酵乳的物化性
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319;国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江 大庆 163319;粮食副产物加工与利用教育部工程研究
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目的:开发有益于身体健康的无糖风味发酵乳.方法:在复原乳中添加藜麦浆,以木糖醇替代蔗糖经发酵后得无糖藜麦发酵乳,以酸度、黏度、持水力等物化特性及体外抗氧化为评价指标,探究藜麦浆对无糖发酵乳的影响.结果:添加藜麦浆的发酵乳pH高于普通发酵乳,酸度、黏度、持水力则略低于普通发酵乳,且无糖藜麦发酵乳的DPPH自由基清除率(86.23％)、ABTS自由基清除率(71.32％)、羟基自由基清除率(63.27％)、Fe3+还原能力(0.48 mmol/L)均高于普通发酵乳.结论:添加木糖醇和藜麦浆会改变发酵乳的物化性质,同时提高发酵乳的抗氧化活性.
其他文献
卡洛特水电站厂用电系统供电范围包括电站厂房、溢洪道、进水口及坝区,其用电负荷较为分散,对可靠性要求较高,因此其厂用电系统较一般水电站更为复杂.结合卡洛特水电站厂用电系统特点,对厂用电系统的电源引接、接线方式、以及厂用电系统运行方式等方面的问题进行阐述.结果表明:卡洛特水电站厂用电系统设计安全可靠、经济合理,能保护水电站的安全稳定运行.
适用、经济、美观是水电站建筑设计的基本原则.对巴基斯坦卡洛特水电站建筑与装修设计进行了实践分析.结果表明:在设计水电站建筑方案时应注重引水式地面封闭厂房的屋面设计;利用水工建筑物的大体积混凝土构成造型主体,通过局部墙体进退和开窗变化,丰富形体层次,打造简洁、大气的水工建筑外观形象.
为控制巴基斯坦卡洛特水电站大坝帷幕灌浆过程中发生的频繁抬动,从基岩特性、设计参数和施工工艺等方面分析了缓倾角软岩互层地质特征下帷幕灌浆抬动的影响因素,并有针对性地采取了控制措施.结果表明:地质因素、灌浆压力因素、盖重因素、灌浆方法、观测方案、人为因素是发生帷幕灌浆抬动的影响因素.压水试验表明,幕体施工满足设计要求,基岩裂隙得到有效充填.
巴基斯坦卡洛特水电站坝址岩体为上第三系软岩,发育软弱夹层,按性状可分为破碎夹层、破碎夹泥层及泥化夹层.研究不同类型的软弱夹层特性、分布及形成机制,可为水电站坝型选择、枢纽布置、洞室围岩稳定分析等提供地质依据.在对软弱夹层采用电子显微分析、岩矿鉴定、化学成份分析、软弱夹层分布统计等综合分析的基础上,对其形成机制及成因进行论述.由软弱夹层的形成机制分析得出,坝址区软弱夹层的形成是多种因素综合作用的结果:破碎夹层主要形成于早期构造作用,后期经历卸荷、蠕变、风化和地下水溶液作用形成泥化夹层.研究成果可供类似工程研
鉴于水库诱发地震具有频率高、弱震多和强震较少等特点,以巴基斯坦的卡洛特水电站为例,对其运用近场区的野外地质测绘、最高震级估算和历史地震对大坝影响分析等方法进行了研究.结果表明:卡洛特水电站整体处于构造较稳定地区,水库内部及周围断裂构造不发育,新构造运动主要以整体性间歇性抬升活动为主,内部差异性活动较弱.水库围岩以砂岩、粉砂岩和泥岩等碎屑岩为主,属于不易诱发地震的岩性.另外,结合国内外震例分析,卡洛特水电站发震最高震级为Ms 3.1级,发生几率在1‰～1％,但应充分考虑历史地震对大坝的影响,通过烈度计算20
为了合理设计巴基斯坦卡洛特水电站引水隧洞布置线路与结构,根据工程总体枢纽布置结合地形地质条件,将大部分洞段布置于厚层砂岩中以改善隧洞围岩条件.开展了洞径比选工作,确定了合适的隧洞洞径,优化了引水发电系统流道布置,避免了上游调压室的设置.针对红层软岩地质条件,开展了引水隧洞支护系统设计.结果表明:卡洛特水电站引水隧洞洞室满足稳定性要求.
在巴基斯坦卡洛特水电站建设过程中,采用物探检测技术对大坝的坝体填筑和坝基帷幕灌浆等重要工序进行检查评价.选用了附加质量法检测大坝堆石体密实度,钻孔压水试验和钻孔电视检测大坝防渗帷幕质量.通过工程建设过程的详细试验数据,建立了适用于软岩泥质含量料源的附加质量法数值量板.针对于卡洛特坝址的软岩特性,探索出了适用于易风化含泥质砂岩基岩防渗帷幕透水性的钻孔压水试验方案.现场施工实践表明:采用的物探检测技术能够满足对大坝施工质量管理的要求.
马斯京根法作为河道洪水预报的重要方法,参数和系数的率定是关键和难点,直接影响预报精度.在详细阐述遗传算法基本思想和性能分析的基础上,以模拟结果与实测值的误差最小为进化目标,直接搜索马斯京根法方程系数,获得河道上下游流量关系方程.对巴基斯坦吉拉姆河流域查特卡拉斯至卡洛特水电站坝址段的洪水过程进行了研究,遗传算法的平均绝对误差为60.2 m3/s,平均相对误差为4.87％,纳什系数为0.77.结果表明:遗传算法对马斯京根模型参数优选问题的求解行之有效,吉拉姆河流域查特卡拉斯至卡洛特水电站坝址段洪水模拟精度较好
巴基斯坦卡洛特水电站工作水头属于中低水头范围,为解决技术供水系统水源泥沙含量较大问题,结合电站水头运行范围,对电站技术供水系统自流减压供水方案与二次循环供水方案进行对比分析.综合考虑经济指标、后期运维以及供水可靠性,采用二机联合的自流减压供水方案,并针对技术供水回路防泥沙措施进行了讨论,为后续同类水电工程起到了参考借鉴作用.
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