论文部分内容阅读
液态鱼蛋白是一种液体制品，是在整条鱼或鱼的某部分里加上酸，利用鱼本身所存在的酶使之液化。成品里可能有鱼油，也可能不含鱼油，这要看原料本身是否含油。液态鱼蛋白一般用作动物饲料。制备液态鱼蛋白作动物饲料的想法早在二十年代的芬兰就已开始，有关资料很少，仅Petersen(1953)对酸保藏鱼和鱼的下脚作了评议；McBride等(1961)对鲱鱼的液化作了全面的调查。