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以魔芋精粉和草莓为主要原料，采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为，草莓果汁７０％，魔芋凝胶颗粒８％，蔗糖２５％，琼脂０．５％杀菌温度９０℃，时间１５ｍｉｎ。
魔芋, 草莓复合颗粒果汁饮料加工工艺的研究
【摘 要】
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以魔芋精粉和草莓为主要原料，采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为，草莓果汁７０％，魔芋凝胶颗粒８％，蔗糖２５％，琼脂０．５％杀菌温度９０℃，时间１５ｍｉｎ。
【机 构】
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西北林学院林产工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年4期
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