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为了对提高干辣椒原料贮藏期间的品质提供理论支持,对影响辣椒主要品质的黄曲霉毒素的变化情况进行了研究。结果表明,在低温、低水分含量和低湿度条件下贮藏有利于减少干辣椒中黄曲霉毒素的生成积累。
不同贮藏条件对干辣椒黄曲霉毒素含量的影响
【摘 要】
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为了对提高干辣椒原料贮藏期间的品质提供理论支持,对影响辣椒主要品质的黄曲霉毒素的变化情况进行了研究。结果表明,在低温、低水分含量和低湿度条件下贮藏有利于减少干辣椒
【机 构】
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贵州大学生命科学学院,贵山红辣椒系列食品厂
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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2010年6期
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