【摘 要】
：
选择CaCl2和绿茶质量比为1∶1的复合脱腥剂对银鳕鱼进行脱腥处理。以鳕鱼腥味物质特征成分三甲胺含量及感官得分为评价指标,采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验设计对银
【机 构】
：
四川旅游学院食品学院,肉类加工四川省重点实验室
【基金项目】
：
肉类加工四川省重点实验室科研项目(17-R-07);四川省科技厅应用基础项目(2018JY0304)
论文部分内容阅读
选择CaCl2和绿茶质量比为1∶1的复合脱腥剂对银鳕鱼进行脱腥处理。以鳕鱼腥味物质特征成分三甲胺含量及感官得分为评价指标,采用单因素试验和Box-Behnken响应面试验设计对银鳕鱼脱腥工艺参数进行优化。结果表明:复合脱腥剂浓度2.75%、浸泡料液比1∶11(g/mL),浸泡时间48min、浸泡温度38.3℃时,银鳕鱼感官评分值最高,三甲胺含量最低。
其他文献
当前,随着光纤传感技术逐渐发展,在物联网中更多传感器被应用其中。在光纤传感器的应用下,可对物联网内部原始数据展开采集,促使相关领域更好地应用物联网关键技术展开监测。
提出了神经网络式距离保护的新原理 ,提出基于工控机的微机保护是继电保护发展的一个新方向。对利用工控机实现神经网络式距离保护进行了研究。试验结果表明 ,利用工控机实现
选题背景:习近平总书记在十九大报告中提出“实施健康中国战略”,指出人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志(1)。2019年国务院印发“关于实施健康中国的行动意见”倡议合
人们试图改变器官捐献政策来增加器官捐献率,以缩小可移植器官的供应数量与需求之间的差距。在中国,这方面的巨大差距使得决策者们寻找替代方案。但在发展器官捐献政策和实践
我国网络教育的质量一直备受社会关注，毕业生认可度低的现实尚未得到改善，美国凤凰城大学毕业生高达94％的推荐度是我们向往的目标。因而，应从服务对象、组织结构、在线学习环境、
马拉硫磷(Malathion,MT)和毒死蜱(Chlorpyrifos,CPF)是两种常见的有机磷农药,因其能够有效抑制病虫害,提高作物产量而在世界范围内广泛使用。核桃多酚提取物(Walnut Polyphen
<正> 一、环形电网(简称环网)供电技术: 环网供电已越来越多地得到重视。在中压系统中采用环网供电技术,能使配电网线路简化,减少线路走廊,管理方便,并能方便地为重要负荷提
课程实习是自动化专业本科教学活动中的一个重要的实践环节,在明确自动化专业电工电子实习重要性的基础上,针对传统的课程实习模式存在的不足,按照高素质创新型人才培养目标
RPC是一种新型超高性能混凝土,具备超高强度、韧性及耐久性等性能,在不同工程中逐步推广应用。但是,与普通混凝土或高强混凝土相比较,RPC的单价偏高,特别是掺钢纤维的RPC。为
山上忆良(660?——733?)是日本负有盛名的“社会诗人”。在《万叶集》中,收有他的诗作62首。《万叶集》向有日本《诗经》之称,是日本古代的和歌总集。它汇成于公元八世纪末叶