【摘 要】
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本文主要对吉林省三个不同地区山药的生长发育状况、产量及营养品质进行了研究比较，研究表明临江山药块茎生长势最强，产量最高；其次是长春山药；长春山药产量与临江山药及白城山药
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本文主要对吉林省三个不同地区山药的生长发育状况、产量及营养品质进行了研究比较，研究表明临江山药块茎生长势最强，产量最高；其次是长春山药；长春山药产量与临江山药及白城山药产量差异不显著：临江山药与白城山药产量存在极显著性差异。营养品质测定结果表明。长春山药的淀粉、可溶性总糖、粗多糖、可溶性蛋白和氨基酸含量5项指标均表现最高，品质最好。且含水量最低（75．64％），因而表现为粉性足、不易折断、久煮不散，具有良好的蒸煮品质。临江山药的淀粉、可溶性总糖、粗多糖、可溶性蛋白和氨基酸含量均高于白城山药，白城山药5项指
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