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维生素C广泛存在于植物界，主要来源于新鲜蔬菜、水果之中。食物中的维生素C，在有氧环境下因存放时间过长和加工方法使其失去活性。因此能准确、快速、简便的测定出它们的维生素C的含量，对有效防止果蔬中维生素C的丢失，保证从果蔬中摄入足够的维生素C具有重要的意义。
果蔬中维生素C的含量测定综述
【摘 要】
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维生素C广泛存在于植物界，主要来源于新鲜蔬菜、水果之中。食物中的维生素C，在有氧环境下因存放时间过长和加工方法使其失去活性。因此能准确、快速、简便的测定出它们的维生素
【机 构】
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辽宁地质工程职业学院环境与生态系
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2013年5期
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