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采用新型萃取技术——低温连续相变萃取技术提取蓝圆够鱼油，考察物料水分含量、萃取温度、压力、时间、解析温度等因素对蓝圆够鱼油得率的影响，通过响应面设计确定最佳提取工艺条件，并对蓝圆碜鱼油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析。研究结果表明，低温连续相变萃取蓝圆碜鱼油的最佳工艺为：物料水分含量11％，萃取温度52℃，萃取时间62min，萃取压力0．6MPa，解析温度为65℃，此工艺条件下鱼油得率为21．56％。鱼油外观为黄色至红棕色，有较淡的鱼腥味，其理化指标达到了粗鱼油标准SC／T3502—2000的一级要求。气